魔芋粉是什么？魔芋粉的分類

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導(dǎo)讀：（一）定義1、魔芋粉是以魔芋球莖為原料制成的粉，是一個(gè)不分種別，等級(jí)的統(tǒng)稱。2、魔芋全粉（日本稱粗粉）魔芋球莖全組分的粉。3、魔芋精粉及飛粉魔芋全粉中分離出來的粗制葡甘聚

（一）定義
1、魔芋粉是以魔芋球莖為原料制成的粉，是一個(gè)不分種別，等級(jí)的統(tǒng)稱。
2、魔芋全粉（日本稱粗粉）魔芋球莖全組分的粉。
3、魔芋精粉及飛粉魔芋全粉中分離出來的粗制葡甘聚糖粒子稱為魔芋精粉，其余組分（以淀粉為主）構(gòu)成的粉稱飛粉，因其比重小于葡甘聚糖，干法出產(chǎn)時(shí)，經(jīng)風(fēng)分離后，淀粉及雜質(zhì)等飛揚(yáng)時(shí)被搜集起來成為飛粉，飛粉為副產(chǎn)品。

（二）魔芋精粉分類 2002年1月宣布，2月實(shí)施的《魔芋粉行業(yè)尺度》中將魔芋精粉分為四類。
1、普通魔芋精粉初步去掉淀粉等雜質(zhì)制得的粒度在0.125mm～0.335mm的顆粒占90%以上的魔芋粉。
2、普通魔芋微粉初步去掉淀粉等雜質(zhì)制得的粒度≤0.125mm的顆粒占90%以上的魔芋粉。
3、純化魔芋精粉鮮魔芋經(jīng)食用酒精濕法加工或普通魔芋精粉經(jīng)食用酒精提純，葡甘聚糖含量在85%以上，粒度在0.125mm～0.335mm的顆粒占90%以上的魔芋粉。
4、純化魔芋微粉鮮魔芋經(jīng)食用酒精濕法加工或用普通魔芋精粉經(jīng)食用酒精提純，葡甘聚糖含量在85%以上，粒度≤0.125mm的顆粒占90%以上的魔芋粉。