魔芋普通精粉濕法加工工藝簡介

葡甘聚糖粒子含有10以上的雜質，干法難以去除，濕法能除去細胞表面和內部的可溶性雜質；濕法使葡甘聚糖粒子在液體介質中膨脹，撐破普通細胞的包裹，使葡甘聚糖粒子與普通細胞的聯系疏松，易于分離而不需長時間的破碎摧毀研磨，可減少葡甘聚糖的損失，因而精粉收率比干法約高3個百分點左右，濕法加工有兩類，即有機濕法和無機濕法，發展的方向是有機濕法。
（1）有機濕法
①工藝流程 鮮魔芋球莖清洗、去皮→（切分）→護色→破碎摧毀→（脫溶劑除雜）→研磨→脫溶劑除雜→（洗滌）→干燥→（干研磨）→分篩→均質→檢修→包裝。
②主要設備 洗清去皮及切分設備；破碎摧毀研磨設備；分離設備；真空干燥設備；蒸發器和冷凝器。
③濕法加工工藝
a、 鮮芋清洗去皮
b、 切分與護色 若使用砂輪磨破碎摧毀研磨，須先用切塊機將去皮后的鮮芋切成小塊，若用剪斷滾筒
型破碎摧毀機不須切塊。護色用有效SO2濃度為25mg/L～100mg/L的亞硫酸鹽溶液，一般在一次破碎摧毀介質中加入使用。

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